油中水分析仪是一种用来测量固体、颗粒、粉末、胶状体（浆体）、液体及气体等各种物质水分含量的仪器装置，适用于一切需要进行水分含量测量的行业如医药，粮食、饲料、种子，菜籽，脱水蔬菜、烟草，化工，茶叶，食品、肉类以及纺织，农林、造纸、橡胶、塑胶、纺织等行业中的实验室与生产过程中。
油中水分析仪采用对热中子高灵敏度的计数管，能提高仪表的探测精度，采用先进的中子射线探测及计算机研制开发的新型智能核仪表，吸取了国外同类产品先进的设计思想，并综合了国外应用的大量实践经验，电路元器件、集成芯片及关键的射线探测部件均选用市场高品质的产品。
由于传感器只能读出直接接触的油样数据，所以探头应当安装在整个油系统中反映油液状态的地方。不能将探头安装在可能有游离水沉降的油箱底部及由于泵或搅拌器引起的扰动而可能产生气泡的地方。
传感器能够对水分的微小变化迅速做出响应。这可通过手握探头来演示，来自皮肤的水分将在2~3秒内测出。但是在油中，响应时间会由于油的粘度和油中水分移动速率较慢而延长。在20°C静止的油中，达到变化量90%的读数需要10分钟。通过将探头安装在流动的油管中可大大提高响应时间，切记：传感器仅能测量直接接触到的油样。
开启仪器时，无法正常开机，遇到这种情况时，首先要对仪器进行检查，确定仪器是否已经被损坏。如果仪器身边没有损坏，那么就要对使用条件进行检查了，比如电源线有无连接，电压是否过高或过低，保险丝是否已经熔断，或者外部环境温度过低等。
